La Trainera naufraga

Un conocido mío, reputado gastrónomo, me pide asilo para acoger su crónica de un restaurante a la deriva. Desea firmar con uno de sus heterónimos. Mi albergue está a su disposición, y a la de todos ustedes. ¡A mandar!

"Este es el cuento de cómo un restaurante de solera está tirando por la borda su antiguo prestigio.

Quien suscribe, en otros tiempos, visitaba el restaurante La Trainera asiduamente. En la actualidad, de tarde en tarde. La Trainera va a la deriva. Precios exorbitantes y calidad mediocre, tirando a mala.
Sus pescados son invariablemente de vivero. El jamón que sirven es de tercera categoría, muy salado casi siempre y cortado de cualquier manera. Las ostras, de regular calidad y de una única clase y tamaño, salvo en lo que a su precio se refiere, que es excesivo.
La cocina se limita a una plancha y unas cacerolas para hervir, siempre demasiado. No se preparan guisos ni asados. No hay platos del día, ni recomendaciones del chef, si es que existe tal figura. No se ofrecen verduras, legumbres u hortalizas. Los pescados a la plancha se presentan a la mesa mondos y lirondos, sin guarnición de clase alguna. Si el cliente desea una ensalada, será castigado con un tomate insípido e incoloro, endivias de plástico y ¡cebolla de guisar! Nada de cebolleta o cebolla roja (que reservan para una llamada “ensalada de berros” caducados y secos, con atún en escabeche cocido en vinagre) ni apio, ni rúcola, ni escarola ni nada de nada.
El aceite utilizado en la cocina no es ni virgen, ni extra, ni tan siquiera de oliva. El menaje es patético. Cubertería, vajilla y cristalería son cuarteleras, indignas de un comedor de colegio. Manteles: ni están ni se les esperan. O sea, que no hay manteles, ni tan siquiera de papel.
La bodega se queda en unas cuantas referencias, desactualizadas y excluyentes de cualquier denominación o autoría distinta a Rioja o Ribera, mal conservadas y servidas a infame temperatura. Alegan que su clientela pide siempre “el vino de la casa”.
De verse obligado a esperar en la barra, le infligen a uno un tinto caliente. No se atreva el incauto a pedir, como tapa, un poquito de salpicón. Viene rancio de la cámara y cocido en vinagre, no precisamente de Jerez.
La decoración es la misma que en los años sesenta. Estilo marinero, reinterpretado en Castilla. Eso sí, una vez al año se pintan los comedores, durante el cierre agosteño.
No hay postres caseros ni repostería, propia o ajena. El pan, correoso y frío como el agua del río. Como agua mineral, con o sin gas, evitan ofrecer marcas de calidad con presentaciones de actualidad.
Este parte médico es desesperanzador. Pero ya saben ustedes: donde no hay publicidad, resplandece la verdad. Que pongan manos a la obra y se apliquen el cuento."    Fdo: El Chapulín Cucharetero

La Trainera, c/ Lagasca,60

28001 Madrid